| 6 Gangen Kerstmenu | € 37,50 | |
| | |
| * |
| Amuse | | |
| Canneloni van Serranoham gevuld met Kruidenkaas |
| | |
| ** |
| | |
| Wildzwijn Carpaccio gemarineerd in Truffel geserveerd met Rucola en Pompoenpitten Pesto. |
| | |
| of |
| | |
| Getrancheerde Tonijn filet op krokante Filo op een bedje van Chuca Wakame met Limoencrème. |
| | |
| *** |
| | |
| Wildveloute en croute romige Wildboullion gevuld met Shi-take en Oesterzwammen |
| | |
| of |
| | |
| Cappuccino van Doperwten met krokante Pancetta |
| | |
| **** |
| | |
| Hertenbiefstuk met gewokte gekarameliseerde Witlof met Pompoen Rösti
geserveerd met Cranberry Portsaus
|
| | |
| of |
| | |
| Zeewolf gegratineerd met Tallegio Kaas geserveerd op bedje van Groene groenten
en Roseval aardappeltjes
|
| | |
| ***** |
| | |
| Roulaux van Konijnenrug filet gevuld met een farce van Pistachenoten ingepakt
in Katenspek met Rodewijn-appelstroopsaus geserveerd met Rabarber Vanille Chutney.
|
| | |
| of |
| | |
| Citroengras spies van Scampi in Oosterse marinade
met Saffraan Risotto.
|
| | |
| ****** |
| | |
| Alt wiener Kaiser smaren
luchtige Pannenkoeken met Rum Rozijnen en Vanille ijs
|
| | |
| of |
| | |
| Duet van witte en bruine Chocolade mousse
met Karamelsaus en Tuilles
|
| | |
| U kunt ook gebruik maken van een beperkte a la carte kaart |
| Apèritief | | |
| Prosecco dei Pronol Frizzante per glas | € 5,90 | |
| Veneto, Italie
In Veneto wordt van de Prosecco-druif één van de beste Italiaanse mousserende wijnen gemaakt. Deze
Frizzante (licht mousserend) smaakt naar fruit en is aangenaam droog. Prosecco kan heel goed als apèritief
gedronken worden.
|
| Prosecco dei Pronol Frizzante per fles | € 28,00 | |
| Cava Vallformosa Brut per fles | € 30,00 | |
| Mouserende wijn
De cava heeft een lichte stro-kleur met een kleine groene tint. Hij proeft fris met een aangename fruitsmaak van banaan en meloen afgewisseld met abricoos en appel. |
| Witte Wijn Droog | | |
| Afrika Klassiek per glas | € 3,00 | |
| Stellenbosch, Weskaap Zuid Afrika
De wijn is fris en sappig met het nodige tropische fruit en een tikkeltje romigheid. Een ideale maaltijdbegeleider
van salades, gevogelte en vis.
|
| Afrika Klassiek per fles | € 15,00 | |
| Pasqua Soave per glas | € 4,00 | |
| Huiswijn
Veneto, Italië
Frisse, fruitige witte wijn afkomstig uit het beroemde wijngebied ten oosten van Verona. De wijn combineert
uitstekend bij allerhande gerechten door zijn mooie, mollige zuren en fraaie afdronk.
|
| Pasqua Soave per fles | € 18,00 | |
| Chemins des Seigneurs Alsace Pinot Blanc per glas | € 4,50 | |
| Elzas, Frankrijk
In deze soepele, opwekkende witte wijn worden citrusvruchten, wit fruit en kruiden op beheerste wijze
verrukkelijk gecombineerd. De Chemin des Seigneurs is een wijngaard met een speciaal warm en droog
microklimaat. Ideale partner voor vis, schelp- en schaaldieren.
|
| Chemins des Seigneurs Alsace Pinot Blanc per fles | € 20,00 | |
| Le Paon Chardonnay per fles | € 17,00 | |
| Bourgondië Frankrijk
Lekker sappige wijn met een aangename frisheid en een zachte fruitsmaak zonder zoetig te zijn.
Ideaal bij vis en schelpdieren
|
| Witte Wijn Zoet | | |
| Bereich Bernkastel per glas | € 3,00 | |
| Huiswijn Moezel Duitsland
Een mooie zoete wijn met een hele frisse afdronk. Goed als aperitief en ook lekker om te combineren
met salades, vis en kazen.
Gebied:
Moezel rivier
Streek:
Saarland
Soort:
riesling
Wijnhuis:
Johannes Egberts
|
| Bereich Bernkastel per fles | € 15,00 | |
| Rosé | | |
| Brandvlei Syrah Rosé, per glas | € 3,00 | |
| Breede Rivier, Zuid Afrika
Een fruitige soepele rose de Syrahdruif. Die naast een vleugje kruidigheid ook zorgt voor de geur
en smaak van zwarte vruchtjes als bessen en bramen.
|
| Brandvlei Syrah Rosé per fles | € 15,00 | |
| Campobarro Tempranillo Rosado per glas | € 4,00 | |
| Huiswijn, Ribera del Guadiana, Spanje
Voor deze droge rosé werd uitsluitend de nobele Tempranillo gebruikt, één van Spanje’s beste druiven. De wijn
biedt behalve rijp rood fruit ook een vleugje specerijen en frisse zuren.
|
| Campobarro Tempranillo Rosado per fles | € 18,00 | |
| Rode Wijn | | |
| Afrika Klassiek per glas | € 3,00 | |
| Stellenbosch, Weskaap Zuid Afrika
Een typisch Kaapse blend van 70% Cinsaut en voor 30% de Amerikaanse Ruby Cabernet (een kruising van
Carignan en Cabernet Sauvignon). Deze elegante wijn met fruit (kersen) en kruidigheid doet het uitstekend
bij rood vlees, pastagerechten en ham.
|
| Afrika Klassiek per fles | € 15,00 | |
| Olaia Tempranillo-Prieto Picudo-Merlot per glas | € 4,00 | |
| Huiswijn, Castilla y Léon, Spanje
Zwarte pruimen, donkere kersen en blauwe bessen overheersen. In de smaak tevens zachte tannines, neigend
schakeringen van pruimen, zwarte kersen, bessen, laurier en kruiden.
|
| Olaia Tempranillo-Prieto Picudo-Merlot per fles | € 18,00 | |
| Le Paon Merlot per fles | € 17,00 | |
| Bordeaux Frankrijk
De Merlot is een internationale druivenras en is in geur en smaak vooral te herkennen aan kersen, bessen en pruimen.
Lichte vleesgerechten, Gevogelte, Diverse kazen, Pasta
|
| Dessertwijn | | |
| Mas Pech Muscat de Rivesaltes per glas | € 4,00 | |
| Rivesaltes, Frankrijk
Een mooie goudgele Muscat-wijn, met aroma’s van fruit en specerijen. Heerlijk bij tal van desserts of bij kaas.
|
| Mas Pech Muscat de Rivesaltes per fles | € 25,00 | |
| Bavaria Malt | € 2,00 | |
| Oud Bruin 3% | € 2,00 | |
| Jupiler 25cl 5.2% | € 1,90 | |
| Een pils uit de omgeving van Luik, |
| Kriek Max 25cl 4% | € 3,00 | |
| De Kriek Max wordt gebrouwen op basis van een
mengelingvan bier van lage gisting met een bier van
spontane gisting (ook wel foederbier genaamd). De
perfecte combinatie van krieken en natuurlijke sappen
en aroma's bezorgen deze kriek niet enkel zijn uitstekende
smaak, maar ook zijn aangename geur.
|
| KORENWOLF(seizoen) 5% | € 3,00 | |
| Gulpener Korenwolf is een meergranen luxe witbier van hoge gisting Het Waere Witte-geheim is een unieke mix van vier in Limburg voorkomende granen (tarwe, spelt, gerst en rogge) met geurige kruiden en bloesem van de vlierbes.
De naam Korenwolf is overigens ontleend aan de weer sporadisch in Zuid-Limburg voorkomende vlijtige wilde hamster.
Net als alle andere bieren van Gulpener wordt in het brouwproces uitsluitend gebruik gemaakt van door Limburgse akkerbouwers milieuvriendelijk geteelde natuurzuivere granen, hop en water uit eigen bronnen. De aangename Limburgse zomer is volgens onze brouwers de periode bij uitstek waarin de unieke smaak van Gulpener Korenwolf optimaal tot zijn recht komt. Zij bevelen een drinktemperatuur aan van 4-8 °C. |
| Duvel 8.5% | € 3,50 | |
| Duvel heeft een licht, fruitig-droog aroma dat volgens
kenners doet denken aan Poire William in zijn bouquet
en palet. Dit aroma komt onder meer voort uit het
gebruik van de fijnste hoppen. Zijn droge en toch licht
alcoholzoete smaak maakt het tot een aangename
dorstlesser, met een uitgesproken hopkarakter.
|
| Palm Speciale 5,2% | € 2,50 | |
| Het bier wordt met zachte aromahoppen licht gehopt.
Door toevoeging van "hoge gisten" bekomt men een
fruitig, volmondig bier met een evenwichtige bitter-zoet
balans. Na de eerste gisting zullen tijdens het rijpings-.
proces, de typische malsheid tot stand kome
|
| Herfstbock (seizoen) 6.5% | € 3,00 | |
| Na de zomer – als de herfst in Limburg kleurrijk haar intrede doet – staat het robijnrode Gulpener HerfstBock prominent op onze brouwersagenda. Dit zwaar en donker moutbier bereikt in de herfst, na een lange periode van rijping, zijn vol volaromatische smaak. Deze mout wordt behandeld onder een hogere temperatuur dan mout voor andere bieren. Hierdoor krijgt Gulpener HerfstBock de kenmerkende volle en aangenaam moutige smaak. Onze brouwers pasteuriseren Gulpener HerfstBock niet waardoor de smaak en ‘de geur van de herfst’ volledig behouden blijft. |
| Karmeliet Tripel 8% | € 3,90 | |
| Karmeliet Tripel wordt nog steeds gebrouwen volgens
een authentiek bierrecept uit 1679, afkomstig van
het oude Dendermondse Karmelietenklooster. Dit
meer dan 300 jaar oude bierrecept beschrijft het
gebruik van de 3 graansoorten:
tarwe, haver en gerst.
|
| Grimbergen Blond 33cl 6.7% | € 3,20 | |
| Een okerblond abdijbier, licht fruitig, evenwichtig zoet-
bitter en met een uitgesproken volronde smaak.
|
| Grimbergen Dubbel (bruin) 33cl 6.5% | € 3,40 | |
| Een abdijbier met dieprode “Bourgogne”-kleur, zoet-
bitter met veel volheid en toetsen van karamel. De
mengeling van verschillende moutsoorten en de dubbele
geven Grimbergen Dubbel deze typische donkere kleur
en volle smaak
|
| Grimbergen Goud 33cl 8% | € 4,00 | |
| Grimbergen Goud is een krachtig blond bier, vol van karakter. Aan de traditionele Grimbergen receptuur een bijzondere en exclusieve hopsoort toegevoegd, waaraan Grimbergen Goud haar delicate een bittere smaak ontleend. Het resultaat? Met een alcohol percentage van 8%, heeft Grimbergen Goud een gouden nectar met een fluweel hoppige afdronk, om heerlijk bij weg te dromen. |
| Grimbergen Tripel 33 cl 9% | € 3,80 | |
| Amberblond abdijbier met een bitterzoete, pittige,
uiterst volronde smaak en een warme afdronk. De
pittige Tripel-smaak ontstaat door de blonde kandij-
suiker en de subtiele mengeling van zachte en bittere
hopsoorten. De nagisting op fles tenslotte geeft het
smaakboeket een perfecte harmonie.
|
| Grimbergen Optimo Bruno 33 cl 10% | € 4,20 | |
| Donker amberkleurig bier, dat oorspronkelijk als Paasbier werd gebrouwen maar nu het hele jaar gedegusteerd kan worden. Smaak: De smaak is zoet-bitter en uitgesproken volrond. Het bier heeft een krachtige alcoholische afdronk. De grote densiteit geeft dit bier een volle, zoete afdronk. De dubbele gisting zorgt voor een perfecte balans tussen hop en mout. |
| Val-Dieu | | |
| Val-Dieu is een kleine Abdij brouwerij gelegen tussen Aubel en Visé, waar men nog werkt volgens de oude tradities van de monniken. De huidige bieren zijn dus echte abdij bieren, van hoge gisting, niet gepasturiseerd. Een echt kwaliteits bier en dat proef je. |
| Val-Dieu Blond 33 cl | € 3,40 | |
| Zijn gealcoholiseerde gematigdheid (6%) geeft het bier niet alleen een gezellige rol maar ook en vooral een spijsvertering- en aperitiefrol. Het bier droogt je mond niet uit en op het einde ontwikkelt het zijn aangenam en bitter karakter. De frisheid van het begin zal het gemakkelijk temmen. Het zal zijn dikke witte mantel bewaren gedurende het proeven.
|
| Val-Dieu Bruin 33cl | € 3,70 | |
| Behalve de gekleurde tint is dit bier echt meer gealcoholiseerd dan het blond bier (8%) en het aroma is sterker. Vanaf het begin wordt het bier verraad door een koffie/mokkageur. Toch zal het mokka tijdens het proeven verdwijnen om de grootste plaats aan een noch te neutraal noch te diepe smaak van gebrande mout te geven. Dit bier laat een licht gepeperde smaak op je tong om je te verwittigen dat het om een bier gaat dat geproefd dient te worden. Gematigd of gechambreerd wordt het voornamelijk een bier voor speciale omstandigheden !
|
| Val-Dieu Triple 33cl | € 3,90 | |
| Dit laatste bier (9%) dat zich in de rijping geëmancipeerd heeft, is het resultaat van een lange gisting die onder de ogen van de brouwer gebleven is. Als het kleine zus (het gouden Val-Dieu) geeft het proeven een licht zoete smaak. Maar die wordt snel door een diepe bitterheid verdrongen. Deze laatste zal in geen geval al de andere componenten verdringen : de natuurlijk gearomatiseerde hop en de gealcoholiseerde achtersmaak! Gepaard met een geschikte gastronomie wordt het tussen de grootste bieren gerangschikt die op de chicste tafels opgediend worden. Het onthult zijn echt karakter zodra het fris is!
|